Potimarron

Le potimarron est une variété de courge d’hiver, de la famille des cucurbitacées. On l’appelle aussi parfois courge châtaigne, car sa chair a un goût légèrement sucré et rappelle celui de la châtaigne.

Caractéristiques principales :

• Forme : rond, souvent un peu aplati.

• Couleur : peau orange vif (mais il existe aussi des variétés vertes ou rouge brique).

• Chair : ferme, orangée, douce et sucrée.

• Peau : fine et comestible, ce qui évite d’avoir à l’éplucher (un vrai gain de temps en cuisine).

Utilisations culinaires :

• Veloutés et soupes (souvent avec un peu de crème ou de lait de coco).

• Purées ou gratins.

• Rôti au four en morceaux avec des épices.

• Pâtisseries : on peut l’utiliser dans des gâteaux ou tartes sucrées.

Valeurs nutritionnelles (approximatives, pour 100 g de chair cuite) :

• Calories : ~40 kcal

• Glucides : 8–9 g

• Fibres : 1,5 g

• Protéines : 1 g

• Riche en bêta-carotène (provitamine A), potassium, et antioxydants.